Wie sollte ich Sie zum verwalten von Einstellungen für single shot / double shot

Ich kaufte mir eine Nuova Simonelli Musica + Eureka Mignon, also ich übe das extrahieren einer erschossen.

Ich verwende in der Regel single-shot, portfilter, als ich zu Hause bin, und ich Lebe allein, so dass ich nicht wollen, zu verschwenden, zu viel Kaffee.

So, ich richte grinder level, Kaffee Menge, und zu manipulieren.

Aber wenn ich einen double shot portfilter, muss ich ändern alle meine Einstellungen, denn Kaffee ist zu Dünn, und Wasser wird nicht durch Kaffee ?

Ist es möglich, zu verwalten, sowohl Einzel-und Doppel-Aufnahmen mit der gleichen Konfiguration ?

Ansonsten, wie soll ich das Management von multi-Konfiguration ???

+301
Flakerim 26.12.2010, 09:01:42
29 Antworten

Ich habe nie die Mühe gemacht, zu Spülen, meine Papier-Kaffee-Filter vor der Verwendung, aber einige empfehlen dieses. Ich habe einige Experimente an, die unten aufgeführt, um dies zu testen. Ich finde nicht Spülen macht keinen Unterschied, aber es kann von Vorteil, dass ich nicht verstehe.

Meine Fragen, in der Summe:

  • Was ist der beste Weg zu Spülen ein Papier filter? Innen, außen, beides? Einweichen? Heißes oder kaltes Wasser?
  • Wie funktioniert es Hilfe?
  • Bonus: Was wird abgespült? Lose Zettel wirklich kommen aus dem filter?

Die vielen Artikel über diese, die meisten von Ihnen zeigen Sie einfach auf dieses Ernste Frisst Artikel (z.B., lifehacker und die kitchn nicht viel mehr Inhalt, andere sind chat-Diskussionen ohne konkrete Schlussfolgerungen oder Referenzen). Das Artikel sagt Spülung entfernt "staubigen Sachen" aus dem filter (das deutet darauf hin, dass es off-Geschmack aus dem Papier, Staub), und Spülen auch hilft reduzieren das verstopfen der filterporen (vermutlich auch aus der "staubigen Sachen").

Die Qualität von den Papier-filter sicherlich Fragen, Kommentare und Antworten auf diese Frage unterstützen. Ich kaufe den billigsten Braun Filter zur Verfügung, so dass ich denke, es ist unwahrscheinlich, dass meine Filter "das brauche ich nicht Spülen" oder so, aber vielleicht sind Sie so Billig, dass Sie "nicht davon profitieren, Spülen." Dieser Artikel schlägt vor, einige filter Geschmacks-tests, also Tat ich das und mehr.

Meine Experimente:

  • Ich goss Wasser durch gespült und nicht gespült, Filter und schmeckte das Wasser, das ging durch den filter. Beide schmecken schwach von Papier, aber ich sehe keinen Unterschied;
  • Ich habe gebraut gleichzeitige Chargen mit gespült und nicht gespült; ich Geschmack genau keinen Unterschied;
  • Ich habe sogar so weit gegangen, zu kauen gespült und nicht-gespült-Papier-Filter, um zu sehen, wenn ich könnte sagen, einen Unterschied. (Edit: um klar zu sein, ich kaute auf diesen Filter nur zu sehen, wenn ich schmecke einen Unterschied zwischen Spülen und nicht-gespült-Papierfilter, nicht irgendwie "Zustand" der filter vor dem aufbrühen verwenden)

Meine Schlussfolgerungen:

  1. Papier Filter fürchterlich schmecken - meins jedenfalls-gespült oder nicht. Ich kann haben, zu überdenken, diese Frage auf brown versus white Filter, kaufen Sie besser Papier-Filter, oder verwenden Sie ein Tuch gefiltert Nel pot.
  2. Ich Verschwendete eine Menge von filtern Sie diese tests durchführen.

In der Tat, nach der Verwendung eines pre-filter gespült, bekam ich ein "strukturelles Versagen" -- der Unterseite der filter kaputt -- beim brauen von pour-over mit einem stark ausgespült filter. Wahrscheinlich werde ich zu Essen haben einige bessere Qualität oder weißen Papier-Filter machen diese Messe.

In Summe, meine einzige Schlussfolgerung ist, dass schnell Spülen Sie die innerhalb und außerhalb des filters ist die einzige Möglichkeit für diese keinen nutzen haben. Ich bin Diskontierung andere Vorteile der pre-Spülen, wie Spülen mit heißem Wasser würde warm Keramik-Membran-filter-Halter oder Topf/Becher.

+969
pradipgarala 03 февр. '09 в 4:24

Instant-Kaffee weist eine Reihe von Nachteilen mit sich bringt, dass es am anderen Ende des Spektrums von gut erhoben und verarbeitet, richtig gerösteten und frisch gemahlenen Kaffee. Um mit zu beginnen, instant-Kaffee ist in der Regel aus den billigsten und niedrigsten Qualität Bohnen. Diese Bohnen sind dann (meist) geröstet und gebraut, die auf große Industrieanlagen. Der Kaffee ist dann dehydriert in ein Pulver. Während entwässernde Lebensmittel und Getränke ist ideal für die langfristige Lagerung und Portabilität, ist es im Allgemeinen nicht verbessern (oder sogar die Erhaltung) der Geschmack der Speisen und Getränke wird gefriergetrocknet.

Grundsätzlich ist der Markt/die Preise für die meisten instant-Kaffee diktieren, dass es produziert wird-mit den geringsten möglichen Kosten. Bedeutung marginal Bohnen bezogen werden, und durch eine Reihe von schrecklichen Verarbeitung, um ein marginales Produkt. Hinzufügen, dass die Tatsache, dass es nur "einfacher" in eine sehr begrenzte Anzahl von Umständen, und man kann verstehen, dass es begrenzte Popularität. Während es möglicherweise weniger Zeit beansprucht als der Prozess geht über zu brauen Ihren Kaffee selbst, es ist tatsächlich mehr Zeit/arbeitsintensiv als halt an einer Fahrt durch Kaffee-shack oder greifen einer Tasse, die aus einem gemeinschaftlichen Topf bei der Arbeit, das ist, wie viele Menschen Quelle Ihres Kaffees.

Zwar gibt es ein paar Unternehmen gibt, bemüht eine hohe Qualität zu produzieren instant-Kaffee, die Mehrheit ist nicht von hoher Qualität, und die Wahrheit ist es "nicht leichter" Existenz bedeutet, dass es insgesamt leidet unter niedrigen Ruf.

+966
sigesang 07.11.2018, 10:02:15

Ich habe ein Kaffee-Enthusiasten seit fast 12 Monaten jetzt, also um eine lange Frage kurz, ich ziehe wirklich schön & beständig espresso-shots jetzt nach viel Experimentieren und lernen...aber es ist die latte art, das entzieht sich mir. Ich Ende mit dem, was ich denke, ist viel zu viel Schaum trotz meiner versuche, zu halten, zu Strecken, um einen kleinen Betrag. Bedeutet sehen in der Regel glatt & seidig für ein gutes Raumklima und ich meine Gießen ist immer besser die ganze Zeit - aber immer noch die Kunst wird nicht angezeigt... Ist es die Milch?.. Ich bin nur mit Supermarkt gekauft volle Sahne Milch. Danke !! :)

+917
IlAm Sunim 07.11.2017, 05:05:16

In US-coffee-shops, espresso-Kosten mehr als drip coffee (sagen wir, $3 für espresso vs. $2,50 für drip coffee, wo ich wohne). Ist das, weil espresso gesehen (in den USA) als Lust? Oder ist es tatsächlich mehr Kosten, um zu brauen?

+852
Marcell Newman 11.06.2018, 02:44:36

Ich habe keine Besondere Erfahrung mit diesem kalten brew-Gerät, sondern ein Allgemeines Verständnis davon, wie die Extraktion funktioniert und die Erfahrung mit anderen Geräten. Kurz gesagt, Sie können auf jeden Fall die Verwendung von Wasser bei Zimmer-Temperatur für kühlen Bier (ich denke, es ist besser), aber es scheint zu sein, einige spezifische Probleme mit diesem cold brew Kaffeemaschine.

Im Allgemeinen, desto kälter das Wasser, desto langsamer wird es extrahieren Sie die festen Substanzen aus dem Kaffee. Dies ist die wichtigste Sache, die Sie müssen im Hinterkopf behalten, denn dann müssten Sie einige andere Variablen zu erreichen, um die richtige Extraktion. In Ihren Anweisungen, die Sie vorschlagen, Sie verwenden eine mittlere grind-Ebene. Dies ist eine variable, die Sie ändern könnten. Anstatt eine mittlere grind-Ebene, die ich benutzen würde ein Mittel-bis grob mahlen. Eine weitere variable, die man ändern könnte ist das Gebräu Zeit. Setzen Sie das Gerät auf 1 Tropfen pro Sekunde, aber Sie erhöhen könnte, dass ein wenig zu beschleunigen, den Brau-Prozess, was zu weniger Extraktion.

Speziell mit diesem Gerät, es scheint das problem zu sein, dass Luftblasen blockieren das Ventil (siehe die FAQ auf der website). Sie argumentieren, dass die änderung der Wassertemperatur ist verantwortlich für die Blasen zu erscheinen. Allerdings, wenn Sie die Masse bei Raumtemperatur die Wassertemperatur sollte viel mehr im Einklang als mit Eis, Wasser, das wird offensichtlich, Schmelzen schließlich und dann wird das Wasser warm-up. Also ich bin mir nicht mehr ganz sicher über Ihre Logik (es sei denn, Sie sollen Eis hinzufügen, bis die Brauerei ist über).

Ich schlage vor, Sie gehen Sie voran und versuchen Sie es bei der Raumtemperatur, die Einstellung der anderen Variablen. Stellen Sie sicher, dass Sie vor infuse so richtig die Gründe, degas, so viel wie möglich, das sollte verhindern, dass zu viel gas blockiert das Ventil. Alternativ könnte man gekühlte Wasser und brauen es in den Kühlschrank. Hoffe, das hilft, am Ende ist es eine Menge von Versuch und Irrtum sowieso. Haben Sie Spaß zu brauen.

+849
Howard Wilson 10.08.2018, 17:18:26

Ich habe gerade ein Pfund microroasted, lokalen Kaffee und bin gespannt, was der optimale Weg, um es zu speichern ist (welche Temperatur, Luftfeuchtigkeit, etc)

+834
North 18.10.2017, 17:47:11

Die japanische oder Kyoto-Methode und der espresso eine äußerst unähnlich in Ihren Methoden Extraktion und Geschmack profile. Es ist wirklich wie äpfel und Birnen vergleichen.

Espresso nutzt Druck die als Hauptbestandteil in der Erwägung, dass die japanische Methode verwendet die Zeit als Steuerung. Espresso ist konzentrierter robuster im Geschmack-Profil, während die japanische Methode "mehr zart, mit einem helleren Körper".

Hier ist ein Artikel zu erklären, die Idee der japanischen Methode

http://m.drinks.seriouseats.com/2014/03/japanese-style-slow-drip-coffee-cold-brewers-kyoto-yama-hario.html

Zu Ihrer Frage hinzufügen von Eis zu Ihrem espresso. Es sollte in Ordnung sein. Es gibt ein paar Methoden zu tun, iced espresso. Hier ist eine der "klarsten" Rezepte.

http://m.wikihow.com/Make-an-Iced-Espresso

Also abgesehen von Geschmack Profil gehen, in die Sie sollten gut zu gehen

+791
Tohid Najafi 08.02.2014, 00:04:25

Ihre standard-French press verwendet ein Metall-mesh-filter. Dies lässt mehr öle passieren in die Tasse (als Papier-filter-Verfahren) und einige von Ihnen bilden eine eher kleine ölschicht auf der Oberfläche. Ich glaube, Sie haben die ölpest und einige gute Gründe, sich für einen cup Rückstand. Gießen durch ein Papierfilter Kegel auf den Weg in die Tasse (nach dem drücken) würde zu verringern oder zu beseitigen, die (wenn es Sie stört.)

+764
Ankit Kumar Ojha 12.07.2013, 17:08:18

Bestimmte auf dieser website, wo Sie gewinnen Ihre "Arabica peaberry" dark roast und french roast als sehr stark, und Ihren espresso und Wiener Mischung so Stark; ich kann daraus schließen, dass Sie verwenden, braten Grad als Messwert für die Stärke.

Ich kann leicht sagen, dass Sie nicht auf Koffein, als die stärker ist ein Arabica-peaberry. Wenn es beruhte auf Koffein Menge, sollten Sie einen Robusta-statt einer Arabica. Wir wissen, dass ein peaberry Bohnen-oder nicht, ist nicht wirklich Einfluss auf die Coffein-Menge.

Die Wiener Mischung ist wahrscheinlich ein Wiener Schnitzel. Auch eine espresso-Mischung ist eine ziemlich dunkle Röstung zu verringern den Säuregehalt des gesamten Mischung. Der Grund dafür ist, dass die espresso-Zubereitung-Technik bekannt ist, um zusätzliche Säure, um die Letzte Tasse Kaffee. So, Röster bereiten Sie ein bisschen mehr dunkler braten zu vermindern die Säure, die für Kaffee verwendet werden, die für einen espresso.

+736
Jacob Sirof 23.09.2010, 17:41:39

Kann jemand mir die Unterschiede zwischen Filterkaffee und Espresso, da bin ich ziemlich verwirrt.

+720
Markus Maresch 11.11.2018, 21:58:27

Es ist eine Behauptung, dass das trinken von Kaffee direkt nach dem lernen etwas, was Ihnen hilft, was Sie gelernt haben, bis zu 24 Stunden später. Ist es wahr? Wenn es ist, dann, wie es wirkt sich auf den Arbeitsspeicher?

+655
Giovanni Grano 19.08.2015, 09:58:45

Ich in der Regel kaufen die riesigen Krüge mit Wasser, die Sie verwenden für office-Wasser-Kühler. Sie verkaufen Sie an fast allen Lebensmittelgeschäften und im Vergleich zu Kaffee, es ist ziemlich Billig. Ich würde sagen, wenn es beginnt, nehmen Sie mehr als 20 Minuten, um das Wasser in Bewegung mit der hand, dann herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Erfolg, und es ist Zeit zu kaufen einen filter. Wenn Sie filtern, Sie haben den Aufwand der Wartung der filter und gewährleistet unabhängig von der Wasserversorgung Sie haben gefiltert ist gut genug, aber bis dann -- nur kaufen, es von einer höheren end-Trinkwasser-Quellen in großen Kannen oder Flaschen.

+621
Na Dir 05.04.2011, 12:43:33

Nun, ich bin nicht sicher, wie thay gemacht haben aber hier ist die website über die Menge an Koffein gibt es in bestimmten Tassen Kaffee (- Typen variieren): Koffein In Kaffee
Es wird Koffein Einnahme von anderen Getränken auch.

Auch hier ist eine weitere website, wo Sie erklärt, die Menge des Kaffees pro Typ (nicht Marken). Es wurde von der ICO, der Internationalen Kaffee-Organisation: http://www.ico.org/caffeine.asp


+590
gentux 06.03.2014, 21:44:56

Ich bin eine schwere Kaffee-Nutzer, und ich will wissen, was in meinem Kaffee und daher möchte ich wachsen Kaffee bei mir zu Hause.

Ist es möglich zu wachsen Kaffee in einer Wohnung?

+549
Fjord Prefect 03.04.2015, 03:50:21

Es scheint wie eine ziemlich grundlegende Frage, aber es gibt wahrscheinlich noch mehr Wissenschaft auf diese. Für eine automatische drip Kaffeemaschine, wie viel gemahlener Kaffee verwendet werden sollte, die pro Einheit Wasser?

Verschiedene Quellen sagen, dass die "Industrie-standard" ist 7g (~1 gehäuften Esslöffel) pro "Tasse" (150-175mL, oder 5-6 fl.oz.). Ist diese einheitliche, für alle (vernünftigen) Menge Kaffee (sagen wir, 200 ml-4L / 1 cup zu 16 Tassen)? Oder ich würde wollen, sagen wir, einem höheren Verhältnis von Grund-zu-Kaffee für 2 Tassen, als für 12 Tassen? Ich fühle mich wie ich, persönlich, eher auf mehr Kaffee (pro Einheit Wasser), wenn Sie weniger Tassen (ich bin mir nicht sicher, warum; kürzere Extraktionsdauer? Fragen von Wassereinlagerungen? Reine persönliche Präferenz?).

Sicherlich hängt dies auch auf Gesamt-Extraktion Zeit-und grind-Niveau, aber vielleicht ist das eine separate Frage. Mit Verdienst, diese Frage wurde teilweise angespornt von dieser letzten Frage.

+533
behzadtala 16.06.2014, 08:27:51

Dies ist ein Problem nicht isoliert auf eine bestimmte Brau-Methode. Ich kann Ihnen nicht sagen, speziell die mechanik dahinter, warum, aber nachdem Sie brauen Kaffee, Aromen beginnen sich zu gedämpften, schweren.. insgesamt unappetitlich die älteren geht es nicht. Mein Verständnis ist der Kaffee, ist sowohl eine emulsion und eine Lösung. Es könnte eine Trennung der emulgierten Kaffee-öle im Laufe der Zeit führen könnten, die negative Aromen, oder einfach Abbau von organischen verbindungen, oxidation von ölen im Laufe der Zeit.

Lange Rede, kurzer Sinn.. Sie stecken mit diesem, und Sie werden sehr Reich sein, wenn Sie herausfinden, wie dies zu verhindern!

+525
Konrad Borowski 26.04.2015, 06:31:09

Gibt es einen Allgemeinen Konsens über das, was einige der besten Tassen, die es gibt in Bezug auf halten (Tropf/pour-over), der Kaffee warm, Stil und Geschmack? Keramik? Doppelwandiges Glas?

+484
spinlock 03.02.2011, 23:49:16

Der Frage-Titel sagt alles: Mein Kollege wollte versuchen, meinen Kaffee, so packte er eine Bohne von Kaffee (geröstet) und kaute es.

Nach einigen Minuten, er behauptet, dass es hat positive Auswirkungen auf ihn (fühlt sich "juiced up)

Offensichtlich ist, Frage ich mich nun: Ist es nur placebo-Effekt, oder gibt es irgendeine Möglichkeit, um dieses Gefühl nach dem kauen bis nur eine Bohne?

+430
sadsads 25.03.2014, 22:24:17

Ich habe einen Gene Cafe, die ich habe mit zu Hause für einige Zeit. Auf inital Lesen der Richtungen, es empfiehlt waschen der röstkammer:

Öle und restliche Schmutz übrigen aus der Röstung wird Aufbau und beeinträchtigen den Geschmack der zukünftigen Chargen. Reinigen Sie die Kammer mit einer Abwasch-Bürste, Schwamm und Waschmittel. Trocknen Sie die Kammer vollständig, bevor Sie speichern es Weg.

Ich weiß jedoch, dass es eine Menge von juju rund um die Würze des kommerziellen Röster. Ich habe abgewischt innen heraus auf ein paar Gelegenheiten mit einem Tuch, wenn ich versehentlich über geröstet und endete mit sehr viel öl gibt. Wenn ich eine Menge öl in der Kammer, so scheint es zu verkürzen, das Ende braten Zeitpunkt von zukünftigen Chargen (Sie bewegen sich durch den späteren Stadien der Röstung zu schnell zu gut unter Kontrolle).

Also im Grunde, zu reinigen oder nicht zu reinigen?

+430
percaliev 17.05.2018, 05:29:08

Sieht aus wie ein Kunststoff-Schnellverschraubung

+371
user217294 01.08.2014, 18:21:07

Es gibt ein paar Grundsätze, die hier beteiligt sind (ein chemischer Ingenieur-Perspektive, die auf leaching - im wesentlichen von frischem Kaffee ist nur, dass).

Als Eli erwähnt, Löslichkeit in Wasser, die für die meisten Materialien mit der Temperatur steigt. In diesem Fall, dass eine charge von Kaffee mit einer charge von Wasser (unter der Annahme reinen Wassers der Einfachheit halber), Materialien (verschiedene Komponenten) diffundiert aus dem Kaffee-getrieben durch konzentrationsunterschiede für die einzelnen Materialien in Wasser und in den gemahlenen Kaffee. Es ist ein ständiger Austausch dieser Materialien gehen aus den gemahlenen Kaffee in das Wasser und gehen aus, was hat sich in Wasser wieder auf den Boden Kaffee. Jedes material hat seine eigenen diffusionsgeschwindigkeit und Löslichkeit in Wasser bei einer bestimmten Temperatur. Schließlich, gibt es ein Gleichgewicht. Also, vorausgesetzt, dass keine Chemische Reaktion stattfindet, für jetzt, egal wie lange Sie lassen Sie das Gebräu, Temperatur allein bestimmt, wie viel von jedem material in der Kaffee bleibt in der Wasser-und wie viel bleibt in den gemahlenen Kaffee. Ohne Fakten, qualitativ, Stelle ich mir ein Gebräu über Nacht in den Kühlschrank geben Sie mehr als genug Zeit, um zu erreichen, dass das Gleichgewicht und die brauen für einen anderen Tag oder zwei, wird sich nichts ändern.

Jedoch, viele organische Komponenten wird die hydrolyse bis zu einem gewissen Grad, wenn Sie Wasser ausgesetzt, besonders, wenn es eine pH-Wert Verschiebung. Ich weiß nicht genug darüber zu spekulieren, welche Komponenten in den Kaffee zu Gesicht, welche Art von Hydrolyse, bei welcher Temperatur, aber in der Regel die Hydrolyse Reaktionsgeschwindigkeit steigt mit der Temperatur. Ich bin zu spekulieren, dass unerwünschte Aromen werden über die beiden Produkte der Hydrolyse und der erhöhten Löslichkeit der "schlechte" Komponenten. Es besteht auch die Wahrscheinlichkeit von anderen Reaktionen, die bei höheren Temperaturen sagen zwischen Säuren und Lipide oder Proteine und Zucker oder vielleicht den Abbau von Polysacchariden, die in kürzere Zucker und oxidation von Zuckern zu Säuren und so weiter. Diese sind viel eher zu produzieren Aromen als die Denaturierung der Proteine, die ich denke (nicht sicher), in der Regel wenig bis keine Auswirkungen.

Um systematisch zu visualisieren, ich denke, man würde gehen Sie durch eine matrix von Temperatur, Zeit und Schleifen Sie die Größe und legen Sie die "extract" durch eine HPLC-Quantifizierung die Konzentration der einzelnen Komponenten. Letztlich eine empfindliche Nase/Zunge ist der wirkliche test.

Rechnet man von diesem, ich immer das Gefühl, dass die Tropfenfänger-Methode ist am wenigsten wünschenswert, da Sie ständig setzen reinem Wasser zu-leach-out-Materialien aus dem Kaffee, immer ermutigend mehr Materialien zu kommen und so keinen Raum für "böse" Sachen zurückgelassen werden. Wenn Sie den Geschmack der Tropfen wie die Brauerei fortschreitet, kann man definitiv sagen, dass etwa die Hälfte Weg durch, der Kaffee schmeckt tatsächlich foul und es kommt noch schlimmer. Dies ist eine Laugung entwickelt zur Maximierung der Extraktion. Das ist genau das, was passiert, auf der frisches Lösungsmittel Ende einer industriellen-Gegenstrom-Extraktion zu maximieren konzentrationsgradienten und diffusion-rate - nicht das, was Sie wollen, für knapp unter das wünschenswert-bits aus Kaffee. Es wäre besser, recirculate die brauen durch das Gelände, so dass die "Kraft" aufbaut, um ein Gleichgewicht und durch die Anpassung der Temperatur, können Sie Steuern, dass Gleichgewicht zu erreichen "optimale" Geschmack.

Ich habe experimentiert mit cold brew und finde, dass die brauen neigt dazu, fehlende aroma, wenn Sie heiß brauen, neigt dazu, haben beide eine herbe Geschmack und verfälscht das aroma. Ideal ist es, wenn es einen Weg gibt, zu bewahren das aroma frisch gerösteter Bohnen, das wäre am besten. So weit, dass ich Gunst, wie fein ein mahlen, wie praktisch, beginnen Sie mit Wasser mit Raumtemperatur, umrühren und nach und nach erhöhen der Temperatur auf über 60 ° C (nicht gefunden haben, die bevorzugte Temperatur noch nicht, aber ich wage es nicht schieben Sie es über 90C) näher an die Zeit zu trinken. Einmal gefiltert, kann ich die Wärme oder Kälte den Kaffee wie gewünscht.


(Anmerkung der Redaktion: darüber hinaus einen anonymen user vorgeschlagen, die folgenden Inhalt...)

Warm/kalt), Bier ist viel mehr zu vergeben, die sich auf die Verwirklichung einiger Gleichgewicht und machen grind-Größe und die Dauer der redundanten Variablen. Heiße Gebräu auf der anderen Seite für jeden Kaffee wird meist über raten, wenn zu stoppen, die Laugung abrupt.

Feine Mahlung ist manchmal fälschlicherweise die Schuld für die über-Extraktion Bitterkeit. Aus meiner Erfahrung, Bitterkeit feine Mahlung hat meist zu tun mit den kleinen Kaffee-Feststoffen zu bleiben, ausgesetzt in den Kaffee. Es ist sehr bezeichnend, wenn Sie den Kaffee mit einer feinen Schleifen (sagen espresso-grind) in einer Presse/cafetier, Gießen Sie ein Drittel in eine Tasse, als Kontrolle, eine Dritte über einen filter, und Doppel-filter, der Rest, werden Sie in der Lage, den Unterschied schmecken.

+335
Preethi Mano 20.09.2013, 06:46:00

...auch genannt Arabisch, zyprische, Bosnisch, und was nicht -- es ist die gleiche Methode.

In Griechenland, ist es den griechischen Kaffee (zusammen mit der ehemaligen "türkischen" Griechische Freude), nachdem ein Konflikt mit der Türkei und 1974 die invasion auf Zypern.

Die Methode selbst (Kochen von fein gemahlenen Kaffee in Kupfer cezve, in der Regel gesüßt und serviert in einer demitasse) wird gesagt, stammen aus dem 15 Jahrhundert Jemen, erreichte Konstantinopel im 17. Jahrhundert und damit Verbreitung über das osmanische Reich.

Anscheinend gibt es interessante Variationen. Zum Beispiel, syrischen Kaffee (und wahrscheinlich auch einige andere) wird gewürzt von Kardamom.

+328
Aiyyskhan 22.04.2017, 07:16:16

Ich bin auf der Suche, um zu versuchen, einige Liberica oder Exelsa Kaffee in Großbritannien. Ich in der Regel kaufen wholebean Kaffee-von der Bohne zur Tür online (geröstet und dann veröffentlicht innerhalb von ein paar Tagen), oder von kleinen, unabhängigen Geschäften, in denen der Kaffee wurde erst vor kurzem geröstet, aber hauptsächlich nur ergattern Arabica; kann jemand empfehlen, wo zuverlässig kaufen Liberica oder Excelsa, und vielleicht sogar eine gute Robusta-Quelle!

+302
Ann England 22.01.2018, 15:17:52

Ich sah diese auf einer Kaffee-site:

Wie wir alle wissen, ist es wirklich schwer einen guten entkoffeinierten Kaffee Spezialität Kaffee. Die entkoffeinierten Kaffee Prozess entfernt öle und Aromen sowie der Koffein, so dass eine bla-cup hinter sich. Es ist eine wenig bekannte trick, Sie können "entkoffeinierten Kaffee" Kaffee mit einer french press. Gießen Sie nur genug warmes mit Wasser bedecken das Gelände. Lassen Sie sich kurz. Drücken Sie die Gründe und Gießen Sie das Wasser ab. Da Koffein sehr gut wasserlöslich, das erste die Extraktion sollte pull off meisten. Dann fügen Sie mehr Wasser in den Topf, und entpacken wie gewohnt. Voila! Einen "entkoffeinierten" Kaffee.

Gibt es eine Gültigkeit dazu? Sie warf sich einen guten Kaffee, oder geht das tatsächlich funktioniert? Vielen Dank.

+262
amit bhardwaj 21.05.2010, 01:15:14

Ich würde sagen, dass die Raumtemperatur haben kann einen Einfluss auf das Endergebnis von Ihrem Kaffee, wenn der Raum in kalt genug ist. Wahrscheinlich nicht so viel, wenn Ihr sitzt in einem warmen Raum.

Ich sage dies, weil, um eine vollständige Extraktion von Ihrem Kaffee, Ihr Wasser sollte zwischen 90°C - 96°C und wird in einer kalten Umgebung kann zu kühlen, dass das Wasser ziemlich schnell.

Wenn Sie interessiert sind bei der Berechnung der Geschwindigkeit, mit der das Wasser abkühlt, hier ist einiges "leichter" zu Lesen, die geht über Newtons Gesetz der Kühlung, wenn Sie interessiert sind: http://stanwagon.com/public/evaporationportmannwagonmier.pdf

Nicht sicher, was die ideale Raumtemperatur wäre wenn. Ich würde vermuten, dass man erlauben würde, Ihr Wasser zu bleiben heiß genug für die ganze Gebräu Zeit.

+205
Viva Pirates 12.02.2019, 10:33:34

Ich habe irgendwo gelesen, dass zu kaltes Wasser ist, was gibt Kaffee seine Säure, wie geht das vonstatten?

Außerdem gilt das auch nur das Wasser während des Brauprozesses oder wie meine Tasse Kaffee kühlt sich ab, die Säure zu erhöhen?

+157
kiwi1969 19.02.2013, 00:30:21

Das problem scheint entweder in der Dosierung oder in der Schürf-force oder in die grind-Größe.

Zunächst empfehle ich Ihnen die Verwendung von frisch gerösteten Bohnen.

Ich weiß nicht, was ist die Druck-Wert bei 12-Uhr-position, aber ich nehme an, es ist richtig. Nun, lassen Sie uns überprüfen, was hätte gewesen sein können.

Entweder

  • Sie haben weniger Kaffeepulver, so dass das Wasser reist eine kurze Strecke in den Kaffee

oder

  • Sie verstopfen leicht, so Wasser-Kanäle, die durch den Kaffee statt der Extraktion von Aromen aus dem Gelände durch den Druck

oder

  • Ihre Schleifen zu grob ist, so dass Wasser könnte schneller Reisen durch große Felsbrocken statt feineren sandigen Böden mit weniger Extraktion Oberfläche

Daher konnte ich auch vorschlagen, dass Sie zunächst prüfen, Ihren Boden Größe, dann überprüfen Sie Ihre Schürf-force (15 kg-f, ist mehr oder weniger richtig) und dann die Menge der Masse füllen Sie in den Korb.

Dann finden diese relevanten Diskussionen:


Ich habe bearbeitet eine verbesserte Antwort auf @avacado1 die Kommentare. Danke.

+132
Nomz 24.04.2013, 09:25:34

Ich war in einen banh mi laden heute und bestellte einen heißen Vietnamesischen Kaffee. Der Ladenbesitzer legte einige gekühlte Konzentrat und Kondensmilch in die Tasse, und dann zugegeben heißem Wasser. Ist das eine standard-Methode für den Verkauf von großen Mengen von Vietnamesischen Kaffee? Und wenn ja, wie ist das Konzentrat gemacht? Ist es ein cold brew Methode, wie dieses, oder Sie tun es auf eine andere Weise?

NB: ich bin in den USA, wenn es darauf ankommt.

+112
user50949 13.03.2012, 18:27:30

Ich manuell mahlen Kaffeebohnen für Tropfen Kaffee aber ich dachte, dass je nachdem, ob der Kaffee ist dazu gedacht, für eine Kaffeemaschine oder espresso Maschine dann die Feinheit muss variiert werden.

Also, was ist die optimale Feinheit für Tropfen Kaffee?

Spielt es eine Rolle so viel gegeben, dass ich nicht mit Druck (in der Regel 15 bar espresso-Maschine) zu erzwingen heißes Wasser durch den Kaffeesatz.

+100
Chintal 15.04.2012, 23:55:05

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